Risotto
7,00 €
El Risotto es un plato emblemático del norte de Italia, famoso por su textura cremosa y aterciopelada. A diferencia de otros arroces, se cocina añadiendo caldo gradualmente mientras se remueve constantemente para liberar el almidón del grano.
Es un plato que requiere paciencia y precisión para lograr el punto perfecto all’onda (con movimiento fluido, no seco)
Descripción
El Risotto es el arte de transformar el arroz en una crema sofisticada sin usar nata. Es una preparación técnica donde el caldo caliente se incorpora poco a poco, permitiendo que el grano (Arborio o Carnaroli) suelte su almidón de forma natural mientras se remueve rítmicamente.
El resultado es un plato equilibrado: el arroz debe quedar al dente en su interior, pero envuelto en una salsa ligada con mantequilla y queso Parmigiano-Reggiano.
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